【老舗しらす加工業者の新たな挑戦】 山庄水産株式会社は、創業50余年のしらす加工業者です。師崎漁港で水揚げされたしらすを新鮮なうちに釜茹でし、全国へ届けてきました。 本プロジェクトでは、下記目標の達成を目指しています。 ・水揚げ後の原料を、より早く運ぶこと ・釜揚げや乾燥の品質を安定させること ・選別・冷凍・出荷の処理能力を高めること “獲れたての美味しさ”を安定して届けるため、加工から出荷までの体制を強化します。 【獲れたてを、すばやく加工へ】 軽トラックやフォークリフトなどの搬送設備を強化し、漁港から加工場、加工場から冷凍・出荷までの流れを整えます。繁忙期にも原料を滞らせず、鮮度の良い状態で加工へつなげます。 【いつでも変わらない「山庄の味」へ】 塩度コントローラーや熱風乾燥機などを整備し、塩加減と乾燥状態のばらつきを抑えます。職人の技を設備で支え、より品質のそろったしらすを届けられる体制をつくります。 【選別・冷凍・出荷まで一体強化】 選別設備や作業環境、冷凍機、受注・出荷管理をまとめて改善します。加工したしらすの鮮度を守り、寄附が集中する時期にも、品質を落とさず全国へ送り出します。 【南知多のしらすを、もっと全国へ】 返礼品は「訳ありしらす2kg」を中心とするしらす商品です。原料搬入から出荷までを一つの流れとして整え、南知多町産しらすの魅力を、より多くの食卓へ届けます。 【事業実施のスケジュール】 ・9月～12月：クラウドファンディング募集予定 ・設備導入・工事：事前着手を含め順次実施予定 ・設備設置・試運転後：製造・出荷体制を強化 ・返礼品は原料確保状況に応じて優先出荷 【プロジェクトオーナー：山庄水産株式会社】 山庄水産株式会社は、南知多町で50年以上にわたり、しらすの加工・販売を続けています。長年培ってきた技術と新しい設備を組み合わせ、獲れたての美味しさをもっと多くの食卓へ届けます。
