【～真空技術による「鮮度革命」で美味しさ進化！～】 魚太郎は、地元の競り権を活かして魚介を仕入れ、鮮魚市場で販売するとともに、一枚一枚手作業で自家製干物へ加工してきました。 鮮魚、自家製干物、塩干加工品の販売を続けて約30年。 南知多の海の恵みを、できるだけ良い状態でお客様へ届けることを大切にしています。 【鮮魚市場から、その先の「おいしさ」まで】 魚太郎の仕事は、魚を仕入れて販売するだけではありません。 市場に並ぶ魚の一部は、自社で加工し、一枚一枚手作業で自家製干物へ。 しかし、こうしてつくった商品を店頭だけでなく、ふるさと納税や通販を通じて全国へ届けていく中で、品質面での新たな課題も見えてきました。 特に、自家製干物などの冷凍商品では、解凍時に発生するドリップによる風味の低下や、商品の品質をより均一に保つことが課題となっています。 【新しい真空技術で、魚のおいしさを守る】 そこで今回導入するのが、新しい密着真空包装機です。 真空包装を強化することで、ドリップの発生や酸化による風味の劣化を抑え、魚や自家製干物の品質向上につなげます。 さらに、衛生的な個包装によって商品の品質を揃え、店頭販売だけでなく、通販やふるさと納税を通じて全国へ届けやすい商品づくりを進めていきます。 【南知多の魚を、もっと良い状態で全国へ】 「知多の恵み 海宝セット」や「干物5種のおまかせセット」をはじめ、小いか、わたりがに、大あさりなど、南知多ならではの魚介を返礼品として展開します。 魚を仕入れるところから、鮮魚市場での販売、そして自家製干物への加工まで。 魚と向き合ってきた魚太郎だからこそ、南知多の魚のおいしさを、より良い状態で全国へ届けられる仕組みをつくっていきます。 【プロジェクトオーナー：魚太郎株式会社】 魚太郎は、地元の競り権を活かした鮮魚の仕入れ・販売と、一枚一枚手作業で仕上げる自家製干物の製造・販売を行っています。 南知多の海の恵みを活かし、鮮魚市場から加工、販売まで魚のおいしさと向き合い続けています。
